走在熟悉的礁溪路上，突然發現新鮮的招牌「鼎楓寶島火鍋」，不由自主的就用手機google了一下，原來是羅東一間有名的火鍋店來礁溪插旗了，店外除了綠色的招牌外，就是木質的小格玻璃窗，乍看之下有點日式風的感覺。
店裡空間不大，裝潢以簡約的工業風為主，除了牆壁旁的一排桌子還有一張六人和一張四人桌，坐滿大約容納20位以內，但整體確有溫馨的感覺，尤其是親切的服務人員。
選了座在靠牆的長桌，上面掛有整排的復古壁燈非常明亮，每個座位下都有貼心的置物籃，坐定後就有服務人員來說明點餐方式。
店家的特別在湯底，除了經典的石頭火鍋湯底外還有大紅袍川味麻辣、爆爆麻油蒜頭蛤蜊、大漠養生藥膳、麻油燒酒蛤蜊、微醺花雕蛤蜊、剥皮辣椒蛤蜊等，除了蛤蜊湯底是特色外，麻辣牛奶火鍋湯底也是招牌之一，讓不敢吃辣的朋友也可以說我要點麻辣鍋!!!!
點餐方式是先選喜歡的鍋底再選主餐和附餐。
【爆炒石頭湯底】
將香料爆炒後再加入高湯煨煮，因工序較繁瑣，很多火鍋店已失傳，但這就是這間店的特色，端出來的香氣能完勝很多高湯湯底的鍋物。
【爆炒石頭麻辣牛奶鍋底】
這道湯底根本是不敢吃辣又想吃麻辣鍋的福音，麻辣鍋的香麻辣和牛奶混合後，刺激的味道完全被中和，喝起來非常順口，不但聞得到麻辣的香氣，舌尖還不會有麻辣的不舒服口感。(但是忘記拍到照片了，請參考下文的合照)
【爆爆麻油蒜頭蛤蠣鍋底】
麻油在熱過內夾帶蒜頭陣陣散發出的香氣，完全抵擋不了，鍋內還藏有數顆鮮甜蛤蠣，足以媲美台北蛤鍋物的豐富度。
主餐選擇寶島溫泉姑娘和台灣雪花豚頸肉。
【寶島温泉姑娘】
名字和食材都和宜蘭礁溪有關，是必點的豪華海陸鍋，選用當季在地食材及宜蘭新鮮的海鮮。
菜盤份量沒有很多，但都是以新鮮及在地的原型食材為主，看不到太多的加工食品，擺盤又非常繽紛。
主餐之一選擇梅花豬，每一塊肉的size都比一般的火鍋店大一號，不會薄如紙片，是那種涮幾下就可以入口且還保留原有鮮味的厚度。
接下來的重頭戲就是超彭湃的海鮮盤，有大白蝦和大草蝦、生食等級的大生蠔和干貝、扇貝、蛤蜊、鯊魚腹肉、牡蠣和活跳跳的小卷，每一樣海鮮都超級新鮮沒有任何腥味，吃起來既脆口又鮮甜，CP值實在太高了。
【台灣雪花豚頸肉】
豚頸肉有温體豬的口感，每一片的厚度都維持在，涮完後咬起來有厚度且脆脆的口感，Q彈又鮮甜就不用多說了。
附餐選了讚岐烏龍麵、白飯和王子麵，其中讚岐烏龍麵很值得推薦，麵體Q彈有勁，且下鍋煮後也不會有軟爛感。
醬料區提供各式各樣的配料，不論是辣味、沙茶味還是客製化都可以滿足味蕾，畢竟台式火鍋最重要除了湯底外就是沾醬了。
飲品區有古早味紅茶和茉莉無糖綠茶，還有大人小孩都喜愛的甜筒霜淇淋，也是必吃的飯後甜點。
來礁溪泡湯完，一定要來餐熱呼呼的鍋物搭配宜蘭在地的海鮮，絕對是標配的行程，這間店除了好吃特別外，連拍照的燈光都能感受到店家的用心，幾乎不用再後製就可以發炫耀文囉。
【店家資訊】
鼎楓寶島火鍋礁溪店
地址: 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段185號
聯絡電話: 03-988-8050
營業時間: 11:30-13:30/ 17:30-20:30/ 週四公休
金額: 台灣CAS安心梅花豚$270/ 台灣雪花豚頸肉$380/ 寶島溫泉姑娘$780/ 爆炒石頭麻辣牛奶+$50/ 爆炒石頭鍋+$0/ 爆爆麻油蒜頭蛤蜊+$0
官網: https://www.eastrunnel.com.tw/
